E stasera...

Focaccia

Ingredienti per  4 persone:

-        500 gr. di farina

-        10 gr. di sale grosso

-        Olio extravergine di oliva q.b.

-        300 ml. di acqua

-        20 gr. di lievito di birra

-        1 cc di zucchero

-        10 gr. di sale fino

Difficoltà: 2/5

Tempo: 10 min per la preparazione + 15 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la vostra ricetta per la focaccia prendendo un contenitore e versandoci dentro dell'acqua tiepida, nella quale scioglierete il sale fino con il cucchiaio di zucchero, l'olio extravergine di oliva e metà della farina; iniziate a mescolare fino quando non otterrete un composto fluido e omogeneo. Prendete il lievito di birra e sbriciolatecelo dentro, poi iniziate ad impastare per qualche minuto e aggiungete la farina che vi è avanzata, riprendete ad impastare fino quando non otterrete un composto solido e omogeneo. Prendete ora una teglia da forno, ungetela completamente e spolverizzate leggermente con della farina una spianatoia, metteteci sopra l'impasto e dategli una forma rettangolare, poi mettetelo sulla teglia e lasciatelo lievitare per un'oretta, nel forno, a circa 30°. Trascorso il tempo necessario stendete l'impasto su tutta la teglia e spennellate con dell'olio extravergine di oliva, aggiungete il sale grosso su tutta la superficie e poi iniziate a formare dei solchi con le dita. Una volta realizzate i buchi versate a filo il restante olio e infornate nuovamente per una mezz'oretta a 20°. Terminato il secondo step di lievitazione potete iniziare a cuocere la vostra focaccia alla genovese, infornando nuovamente a 200° per un quarto d'ora. A cottura ultimata sfornate e...servite la vostra deliziosa focaccia alla genovese. 

Idee e varianti:

Ottima per un pasto veloce al mare o come sostituto del pane, la ricetta focaccia vi lascerà sempre una sensazione di soddisfazione!

E per papà.......

Polpette di ceci

Le polpette di ceci sono un antipasto vegetariano leggero e sfizioso, molto semplice da realizzare e particolarmente adatto a cene informali o buffet.

Originarie del Medio Oriente, dove vengono comunemente chiamate falafel, le polpette di ceci, gustose e croccanti, si sono diffuse in tutto il mondo e oggi si possono trovare facilmente anche in Italia come alternativa al kebab di carne.

 Di seguito la ricetta originale, per portare in casa ostra il sapore un po' esotico del falafel.

Ingredienti

300 gr. di ceci lessati

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di semi di sesamo

1 ciuffo di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di cumino macinato

½ cipolla

Sale q.b.

Preparazione

Se volete utilizzare i ceci secchi al posto di quelli precotti, facilmente reperibili nei supermercati, metteteli in ammollo nell'acqua per almeno 12 ore. Assicuratevi che lo strato d'acqua copra interamente i ceci e, una volta trascorso questo tempo, scolateli bene.

Trasferiteli quindi in un mixer insieme all'olio, all'aglio e alla cipolla tritata grossolanamente. Azionate il mixer per qualche istante, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e incorporate il resto degli ingredienti, tenendo da parte soltanto il sesamo. Frullate fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e aggiungete infine i due cucchiai di semi di sesamo.

Accendete il forno a 200° e, nel frattempo, formate tante polpettine di circa 3 cm di diametro. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 15 minuti, girando le polpette a metà cottura.

Una volta assunta la caratteristica doratura in superficie, le vostre polpette di ceci saranno pronte per essere servite.

Consigli

Servite con un'insalata di lattuga, pomodori e cetrioli, guarnita con salsa yogurt.

Difficoltà

2/5

Fiori così.........

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone:

–                    150 gr. di ricotta

–                    1 uovo

–                    16 fiori di zucca

–                    1 cipollina piccola

–                    100 gr. di parmigiano grattugiato

–                    200 gr. di zucchine piccole

–                    4 foglioline di basilico

–                    erba cedrina q.b.

–                    Noce moscata q.b.

–                    Olio extravergine di oliva q.b.

–                    Burro q.b.

–                    sale q.b.

–                    Pepe q.b.

Difficoltà: media

Tempo: 20 min per la preparazione + 30 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta dei vostri fiori di zucca ripieni prendendo le zucchine, per realizzar il ripieno, lavatele e tagliatele a dischetti. In una padellina versate dell'olio extravergine di oliva, aggiungeteci la cipollina, che avrete precedentemente pulito e sbucciato, aggiungete le zucchine e fatele rosolare. Scaldate un po' di acqua da parte e aggiungetela alle zucchine in cottura con l'erba cedrina, coprendo la pentola con un coperchio e lasciando che la cottura continui per qualche altro minuto. Terminata la cottura lasciate che le zucchine si raffreddino, poi mettetele nel frullatore con l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta e la noce moscata grattugiata, salando se serve.

Occupatevi adesso dei fiori di zucca, puliteli, privateli del pezzo centrale, lavateli e tamponateli con delicatezza per asciugarli, aprite i petali e riempiteli con la farcitura che avete realizzato. Prendete una teglia, imburratela per bene, aggiungete a filo un po' di olio extravergine di oliva e infornate a 190° per almeno 20 minuti. I vostri deliziosi fiori di zucca ripieni sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

Idee e varianti:

Ci sono numerosi modi per realizzare i fiori di zucca ripieni, provate, per esempio, a farcirli con della mozzarella e dello speck!

Nostalgia ..........

Pasta fatta in casa

Ingredienti per 4 persone:

–                    350 gr. di farina di grano duro

–                    150 gr. di farina 00

–                    1 pizzico di sale

–                    1 cc di olio extravergine di oliva

–                    3 uova

Difficoltà: 1/5

Tempo: 15 min

Preparazione:

Iniziate la ricetta della vostra pasta fatta in casa prendendo la farina, setacciandola e versandola a fontana su una spianatoia; al centro realizzate un buco, rompeteci dentro le uova, aggiungeteci un po' di sale e iniziate a mescolare e ad impastare con forza, utilizzando le mani e fate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino per bene. Realizzate un panetto, poi prendete della pellicola trasparente da cucina e avvolgetelo, poi lasciatelo riposare per un'oretta in un posto asciutto. Trascorso il tempo necessario al riposo iniziate a stendere l'impasto su un ripiano infarinato. La pasta dovrà essere molto sottile e quando avrete ottenuto il giusto spessore arrotolatela delicatamente a formare un salamino lungo, dopodiché iniziate a tagliare dei pezzettini, che successivamente sfilaccerete e taglierete a quadratini piccoli.

Idee e varianti:

Utilizzando gli stessi ingredienti e lavorando l'impasto nello stesso modo, potete realizzare qualsiasi tipo di pasta, dalle lasagne, alle tagliatelle a tutto quello che volete!

E pizza sia!

IMPASTO PER PIZZA

L’impasto per pizza è una semplice preparazione all’italiana, che sta alla base di ogni varietà di pizza. Preparare l’impasto per pizza è molto semplice e impegna per soli 15 minuti. Coinvolgete anche i più piccoli nella preparazione dell’impasto per pizza. Si divertiranno un mondo!

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di farina;

- 600 ml. di acqua;

- 25 gr. di lievito di birra;

- 20 gr. di sale fino;

- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

- 2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione:

Per preparare l'impasto per pizza a casa iniziate utilizzando un piano infarinato sul quale realizzate la tradizionale fontana con la farina, applicando il buco al centro. Inserite in una ciotola un cubetto di lievito di birra, lo zucchero e un bicchiere d’acqua. Amalgamate il tutto e versate il composto al centro della fontana di farina. Fate sciogliere 20 grammi di sale in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, quindi aggiungete l’olio evo e versate il tutto nella farina. Lavorate per bene l’impasto, unendo talvolta la farina e l’acqua al fine di realizzare un composto morbido e liscio. Formate una palla con l’impasto e adagiatela in un recipiente infarinato alla base e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 90 minuti. Al termine del tempo indicato, l’impasto per pizza sarà raddoppiato e quindi pronto per essere impiegato nella vostra preparazione.

Consigli:

Un utile consiglio per questa ricetta di cucina è di far riposare l’impasto per pizza preparato per almeno 120 minuti prima di iniziare a lavorarlo per creare le vostre pizze, al fine di ottenere una lievitazione ottimale.

Difficoltà:

2/5

Pina Colada

Questa mattina, dopo 2 giornate primaverili, aprendo la finestra e guardando il sole, mi sono detta" proviamo a fare la "Pina Colada"............. avevo già gli ingredienti in casa  e ci volevano giusto 5 minuti.......... peccato che ora, nel giro di 2 ore, siamo passati dalla primavera al pieno inverno con minaccia di neve!!!! 

Ormai però è fatta............ buonissima!!!

Ingredienti per 4 persone:

–                    4 fette di ananas

–                    200 gr. di cubetti di ghiaccio

–                    200 ml. di rum bianco

–                    100 ml. di succo di ananas

–                    100 ml. di latte di cocco

Difficoltà: 1/5

Tempo: 5 min

Preparazione:

Dividete le 2 fette di ananas in 4 spicchi, usatene 6 e tagliateli a quadretti. Mettete nel frullatore il ghiaccio, i cubetti di ananas, il succo d'ananas, il rum e il latte di cocco e frullate per pochi secondi.

Il vostro cocktail di pina colada è pronto, servitelo negli appositi bicchieri con una cannuccia colorata!

Idee e varianti:

Decorate i bicchieri con una fettina di ananas, l'ideale da gustare dopo aver sorseggiato questo dolcissimo e ottimo cocktail!

Pappa al pomodoro!

Si ricomincia............. in onore delle mie amiche toscane! Semplicemente con

Pappa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

–                    700 gr. di pomodori

–                    200 gr. di pane raffermo

–                    1 carota piccola

–                    1 spicchio di aglio

–                    olio extravergine di oliva q.b.

–                    Pepe nero q.b.

–                    Sale q.b.

–                    Zucchero q.b.

–                    Basilico qualche fogliolina

Difficoltà: 2/5

Tempo: 5 min per la preparazione + 50 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta della vostra pappa al pomodoro prendendo il pane raffermo e tagliandolo a fettine belle sottili, tostatelo leggermente nel tostapane, o volendo anche nel forno e poi lasciatele raffreddare per qualche minuto. Quando saranno appena tiepide prendete l'aglio, che avrete precedentemente pulito e strofinatelo sulla superficie delle fette di pane. Prendete ora i pomodori, metteteli in una pentola con abbondante acqua salata e, quando bollirà, scottateli per qualche secondo. Scolate ora i pomodori, privateli della buccia e setacciateli, in modo che perdano tutta l'acqua in eccesso, dopodiché lavorate la passata di pomodoro in un contenitore che sia bello capiente e poi mettete le fette che avete tostato in un contenitore antiaderente, versateci sopra la passata di pomodoro, versate a filo dell'olio extravergine di oliva, aggiungete lo zucchero, quando basta per correggere l'acidità dei pomodori e iniziate a cuocere a fiamma dolce per 40 minuti abbondanti. Ogni tanto, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate gli ingredienti della vostra pappa al pomodoro, in modo che il pane si sciolga con la passata di pomodoro. Quando la cottura sarà terminata aggiungete il sale, se serve e aggiungete delle foglioline di basilico, poi versateci ancora dell'olio a filo. La vostra pappa al pomodoro è pronta per essere servita.  

Idee e varianti:

Se volete dare un tocco in più alla vostra pappa al pomodoro spolverizzatela con del peperoncino in polvere o con del parmigiano reggiano grattugiato.

Auguri!!!!

Ho poco tempo da dedicare al web in questi giorni, ma voglio concludere l'anno con la filosofia del sorriso, augurando a tutti voi, amici virtuali e non, uno splendido 2014 lasciandoci alle spalle quello che non ci è piaciuto, ma ricordando comunque che è pur sempre un altro anno vissuto! Auguri, mille e più auguri a tutti!!!

Giorno di estrazione!

1° Round di feste finito............ Ringrazio di cuore tutti i partecipanti al mio calendario natalizio e mi auguro che questo giochino vi sia piaciuto! Ultime istruzioni per la vincita sul mio commento qui!

Ora non ci resta che aspettare l'estrazione del primo numero sulla ruota di Roma! 

Intanto ancora auguri e appuntamento a questa sera!

Strani auguri?

Per questo Natale è meglio  sorridere , perchè è la cosa più bella che si può indossare, nonostante tutto! Auguri di cuore a tutti voi amici miei, passate un sereno Natale!