Pizzelle e Cerimonie

Riprendo a scrivere dopo una piccola pausa dedicata ad una full immersion di aggiornamento lavorativo.

Tanto per introdurre il prossimo tema e per i miei amici food, oggi vi parlo di.......... 

"Pizzelle"

Questo è un dolce tipico della tradizione abruzzese, semplice e genuino, solitamente fatto in casa con pochi ingredienti. Le pizzelle vengono cotte sul fuoco, per una manciata di secondi, schiacciate tra due piastre di un tipico ferro temperato, inciso a losanghe. Anticamente ogni casa aveva il suo "ferro" forgiato, con al centro un fregio o un monogramma che lo distingueva. La forma varia dal circolare, all' ovale,al quadrato o rettangolare; lo spessore, da pochi millimetri ad 1 cm; la consistenza da morbida a dura. Tutte squisite! Nella tradizione sono offerte ad invitati ed ospiti, per augurare loro giorni sereni e lieti e,perciò, non può mancare nei banchetti delle cerimonie. Si trovano in tutta la mia regione, ma assumono nomi diversi a seconda del luogo d'origine. Ad esempio nella mia zona si chiamano pizzelle, nel pescarese le chiamano neole, in altre ferratelle o cancellate. 

Ingredienti:( per circa 20 pezzi)

3 uova,3 cucchiai di zucchero,3 cucchiai di olio di oliva, una bustina di vanillina, buccia grattugiata di limone 100 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere e, a piacere, un bicchierino di liquore a seconda dei gusti.

Preparazione:

Battete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, la vanillina, il liquore, la buccia di limone grattugiata e lievito in polvere. Unite poco alla volta la farina, lavorando fino ad ottenere una pastella cremosa. Spennellate leggermente con l'olio, l'apposito ferro per le pizzelle, dopo averlo riscaldato ben bene sulla fiamma, versate circa tre cucchiai di pastella sulla piastra e cuocete per circa un minuto, girate il ferro e completate la cottura sull'altro lato; continuate fino a che sarà finito l'impasto. Lasciate raffreddare le pizzelle su una grata per dolci, potete poi gustarele semplici o farcite con marmellata, panna, crema o cioccolato.

Questo è il tipico ferro, ma adesso se ne trovano, in alternativa, anche elettrici.
Il vassoio pieno nella foto mi è stato donato da una dolcissima amica che, nel suo paese, ha festeggiato il bicentenario della fondazione, e, come tradizione vuole con l'augurio di futuri giorni sereni. Grazie mille amica mia!