Oggi in Spagna!

PAELLA 

La ricetta della paella è di origine spagnola. Si tratta di uno sfiziosissimo piatto unico. La ricetta della paella è soggetta a numerose varianti: la portata può essere infatti preparata con l’impiego del pesce o della carne. Di seguito la ricetta della paella a base di pesce, nota anche come paella de marsico: la ricetta richiede un certo impegno e circa 60 minuti del vostro tempo, ma non ne rimarrete delusi! Provate a realizzarla, non ve ne pentirete!

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di cozze;

- 400 gr. di riso;

- 200 ml. di passata di pomodori;

- 1 lt. di brodo di pesce;

- 8 gamberoni;

- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

- 4 scampi;

- 2 bustine di zafferano;

- 2 spicchi d'aglio;

- 1 cipolla.

Preparazione:

Realizzate il fumetto di pesce e tenetelo al caldo. Pulite le cozze, i gamberoni e gli scampi, incidendo questi ultimi con un taglio dalla coda alla testa. Adagiate gli scampi e i gamberoni all’interno di una padella con dell’olio extravergine d’oliva e fateli dorare per qualche minuto su ciascun lato. Lasciate cuocere le cozze in un’altra padella fino a quando i gusci non si saranno aperti. Avvalendovi di un coltello tritate finemente gli spicchi d’aglio e la cipolla e fateli soffriggere in una padella con dell’olio evo per circa 5 minuti. Unite in questa padella i calamari, dopo averli tagliati a rondelle, e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Unite ora la passata di pomodoro e lo zafferano. Scolate le cozze, aggiungetele nella padella con la passata di pomodoro e tenete da parte il loro liquido di cottura. Dopodiché irrorate con il liquido delle cozze e togliete dal fumetto una quantità corrispondente al liquido delle cozze. Quindi versate anche il fumetto e portate tutto a bollore. Aggiungete il riso e cuocete a fiamma allegra per qualche minuto, dopodiché abbassatela. Quando la cottura sta per terminare, aggiungete in padella anche gli scampi e i gamberoni e prima di esibire in tavola la vostra paella, lasciatela a riposo per qualche minuto. Servite la paella nell’apposito tegame.

Consigli:

Gustate la vostra paella accompagnandola con un buon vino bianco, sicuramente sarà più in tema con la ricetta tradizionale spagnola