Ciao settembre.........

...... con il suono del silenzio........ assenze più o meno giustificate da riflessioni e valutazioni, progetti realizzati e lavori in cantiere.   Pronti per ripartire...... l'autunno adesso è davvero arrivato! 

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Benvenuto settembre!

Benvenuto settembre!

C'è un piacere nei boschi senza sentieri, / c'è un'estasi sulla spiaggia desolata, / c'è vita, laddove nessuno s'intromette, / accanto al mare profondo, e alla musica del suo sciabordare:/ non è ch'io ami di meno l'uomo, ma la Natura di più. (G.Byron)

Buone vacanze

Croissants- cornetti-baked croissant......

Pasta sfoglia

Una delle ricette di cucina più complicate, ma con alcuni accorgimenti verrà perfetta!

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr. di farina

- 200 gr. di farina manitoba

- 400 gr. di burro

- Acqua q.b.

- 2 pizzichi di sale

Difficoltà: 4/5

Tempo: 120 minuti

Preparazione:

Passate al setaccio la farina e la manitoba e riunitele su una spianatoia. Conferite la forma a fontana e, al centro, mettete il sale e incorporate poco alla volta l’acqua. Iniziate a impastare, aggiungendo l’acqua sino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo, senza crepe. Formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela in frigorifero per 30 minuti a riposare. Trascorso il tempo stendete la pasta su una spianatoia infarinata dando la forma di un quadrato e, al centro, mettete il panetto di burro. Richiudete i lembi di pasta attorno al panetto e, con l’aiuto di un mattarello, iniziate a stendere il composto. Piegate in due la pasta, stendetela, ripiegatela in tre e fatela riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendetela nuovamente sino a ottenere uno spessore di circa 1 centimetro, ripiegatela in due parti e fatela riposare per altri 30 minuti. Stendete la pasta sino a ottenere uno spessore di circa 0,7 centimetri, dopodiché date altri due giri e ristendetela con il mattarello. Potete utilizzare la pasta sfoglia subito oppure riporla in frigorifero sino al momento di utilizzarla.

Idee e varianti:

Utilizzate la pasta sfoglia per creare delle deliziose torte dolci o salate: questa preparazione, infatti, consente un molteplice impiego della sfoglia, per consentirvi di realizzare le torte che più vi piacciono!

"Gole e sapori"

Cucina tipica, musica, arte e mestieri

da questo pomeriggio, mi trovate qui!

Fara San Martino, città dell’acqua e della pasta, è situata nel versante orientale del Parco Nazionale della Majella.

Il paese è collocato in uno scenario naturale unico di estrema bellezza, alle falde del Massiccio della Majella, costituito dalle Gole di San Martino, una stretta fenditura creatasi nelle rocce per l’effetto erosivo delle acque, naturale porta di accesso ad uno dei valloni più selvaggi ed imponenti dell’Appennino centrale.Meta di numerosi escursionisti, il vallone lungo circa 14 Km e con un dislivello di 2400 mt assume tre diverse denominazioni in funzione delle porzioni in cui è suddiviso: è noto nella prima parte come Valle di Santo Spirito per la presenza di un’omonima grotta; nella parte centrale viene denominato Valle di Macchia Lunga, caratterizzato da una vasta faggeta; la parte terminale, contraddistinta da doline e inghiottitoi a conclusione di un circolo glaciale, prende il nome di Valle Cannella. 

Maggiori informazioni le trovi sul sito http://www.goleesapori.it/

Torte abbronzanti.......

Anche così aiutiamo la "tintarella"

Torta di carote

Ingredienti per 8 persone:

- 120 gr. di farina integrale

- 400 gr. di carote

- 140 gr. di mandorle sgusciate e spellate

- 100 gr. di burro

- ½ bustina di lievito per dolci

- 3 uova

- 120 gr. di zucchero

- 35 gr. di zucchero di canna

Difficoltà: 2/5

Tempo: 55 minuti

Preparazione:

Lavate e grattugiate finemente le carote. Tritate le mandorle, sino a ottenere una consistenza simile alla farina, dopodiché mettete i due composti all’interno di una terrina. In un’altra ciotola lavorate le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e spumoso, dopodiché incorporatelo alle carote. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa, unitelo agli altri ingredienti e mescolate bene. Aggiungete infine il lievito e la farina integrale setacciata. Versate il composto all’interno di una tortiera foderata con carta forno e cospargete sulla superficie lo zucchero di canna. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, sino a quando lo stecchino uscirà asciutto e pulito. La torta di carote è pronta.

Idee e varianti:

Qualora non amaste il gusto della farina integrale, potete utilizzare quella bianca tradizionale. Per un dolce ancora più sfizioso, spalmate sulla torta una glassa di burro e zucchero. 

Pan di spagna

Questa è la ricetta che seguo io per il Pan di spagna

Ingredienti per una tortiera con il diametro di 24 cm:

- 180 gr. di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 200 gr. di farina

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 5 uova

Difficoltà: 2/5

Tempo: 55 minuti

Preparazione:

Come prima operazione procedete a separare i tuorli dagli albumi, ponendoli in due ciotole differenti. Lavorate i tuorli a crema aggiungendo poco alla volta lo zucchero, sino a ottenere una spuma molto soffice e cremosa, mentre gli albumi montateli a neve con un pizzico di sale. Unite i due composti, mescolando molto delicatamente al fine di non far smontare gli albumi. Incorporate poco alla volta la farina setacciata e il lievito. Mescolate e trasferite il composto all’interno di una tortiera rivestita con carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, dopodiché sfornate il pan di spagna e fatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarlo o farcirlo con le creme che più gradite.   

Idee e varianti:

Qualora desideraste preparare un pan di spagna al cacao, vi basterà aggiungere due cucchiai di cacao amaro in polvere all’impasto. Ovviamente lo adopero non solo per le classiche torte, ma anche come base per lo zuccotto e dolci monoporzione in stampini o coppette per gelato. Si mantiene soffice anche più giorni in dispensa, sempre pronto per qualche sfizio! Trovo che sia la base ideale per accompagnare qualsiasi crema, mousse, gelato e chi più ne vuole!!!

Lo zuccotto

Per quando non hai tempo, ma ne hai voglia............ 20 min. di tempo se eviti la decorazione!!!

La prossima ricetta sarà per il pan di spagna...........quella che seguo io!

Chairs as new

Vestire una sedia.......In lungo

Clicca sulla foto per il tutorial

E oggi si va di crepes............

Ricetta per crepes

Quella che dovremmo tutte saper fare!

Poi............ la farcitura è un optional che scatena la fantasia tra il dolce ed il salato......... buone sempre!

Ingredienti per 4-6 persone:

- 200 gr. di farina

- 1 pizzico di sale

- 20 gr. di burro

- 300 ml. di latte

- 2 uova

- Nutella q.b.

- Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 2/5

Tempo: 25 minuti

Preparazione:

Versate il latte in una ciotola, unite le uova e iniziate a mescolare con la frusta da cucina. Aggiungete un pizzico di sale e incorporate poco alla volta la farina setacciata, sempre continuando a mescolare, sino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Fate sciogliere il burro in un padellino antiaderente e, quando inizia a sfrigolare, versate un mestolo di composto. Afferrando il manico della padella rotatela, in modo che la pastella si uniformi su tutta la superficie. Fate cuocere le crepes per circa 1 minuto, dopodiché giratele (aiutandovi con un piatto o un coperchio da cucina) e, quando saranno cotte anche dall’altro lato, adagiatele su un piatto. Quando una è pronta, procedete a fare subito un’altra crepe e continuate così sino all’esaurimento del composto. Su ciascuna crepe spalmate una buona quantità di Nutella, dopodiché ripiegatele in quattro parti, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele.

Idee e varianti:

Per un dessert ancora più goloso, aggiungete la granella di nocciole o delle fettine di banana alla Nutella. Voilà la ricetta crepes, una delle ricette di cucina che bisogna sempre sapere!