Cena della Vigilia

Come preparare la cena della vigilia quando lavori fino alle 19,00!

Io mi sono organizzata con piatti velocissimi (tempo di preparazione per ognuno max 10 min) stuzzichevoli e comunque, in parte. legati alla tradizione.

Sedano al gorgonzola : ho lavato le coste di sedano più belle e le ho riempite  con il gorgonzola lavorato con un po’ di burro.

Gamberetti in conchiglia : ho sistemato i gamberetti lessati e sgusciati con delle foglie di sedano tritate nei gusci delle capesante, poi li ho cosparsi con la classica salsa composta da maionese, cognac, ketchup, sale e pepe.

 

 Cavolfiore alla crema di tonno e all’acciuga e peperoncino : mentre il cavolfiore si lessava, ho preparato una salsa frullando il tonno con uno spicchio d’aglio, un po’ di ketchup e maionese; scolato il cavolfiore, una parte l’ho coperta con questa salsa e pezzetti di acciughe sott’olio, ed un’altra l’ho condita con acciughe peperoncino,aglio e prezzemolo che avevo fatto rosolare nel nostro olio d’oliva

 Finocchi con olive ed acciughe :ho cotto al vapore i finocchi e, nell’acqua, un uovo per adoperare il tuorlo sodo. Ho composto i finocchi tagliati a spicchi sui piatti, conditi con olio,aceto,sale,maionese con olive tagliuzzate e spolverizzato con il tuorlo sbriciolato

Alici al prezzemolo: ho sbollentato in acqua salata con l’aggiunta di vino bianco e limone per 5 minuti le alici, le ho scolate e disposte sui piatti cospargendole di una salsina di olio,limone e prezzemolo

Melone allo zenzero : ho tagliato a metà i meloni, scavato con l’apposito utensile per fare le palline, che ho poi sistemato nei gusci vuoti spolverizzandole con lo zenzero.

Ovviamente non potevano mancare i dolci che, per mancanza di tempo non ho preparato io, ma ho acquistato dai fornai della tradizione. Parrozzo e parrozzetti

                     

Calcionetti fritti con ripieno di castagne o ceci

         Tarallucci olio e vino con uvata

 Tarallucci all'uovo con uvata e mandorle


Da oggi, per un pò, sarò più libera e devo rifarmi con il tempo perso per preparare un pò di dolci..... altrimenti non mi sembra proprio che siamo nel periodo delle festività natalizie! Sono talmente belli i ricordi del profumo del Natale................