Cipullata=cipollata
Ingredienti per 4 persone:
• 6 cipollotti bianchi e teneri, 6 uova, pecorino abruzzese grattugiato.
• Olio extra vergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Mettere l’olio in una padella di ferro e, appena caldo, versare le cipolle affettate,far appassire a fuoco lento e salare. Sbattere le uova con il pecorino grattugiato, versare il composto sulle cipolle e far rapprendere. Cuocere da una parte e dall’altra e servire.
Nella sua semplicità è gustosissima e può essere mangiata anche fredda.
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