Nostalgia ..........

Pasta fatta in casa

Ingredienti per 4 persone:

–                    350 gr. di farina di grano duro

–                    150 gr. di farina 00

–                    1 pizzico di sale

–                    1 cc di olio extravergine di oliva

–                    3 uova

Difficoltà: 1/5

Tempo: 15 min

Preparazione:

Iniziate la ricetta della vostra pasta fatta in casa prendendo la farina, setacciandola e versandola a fontana su una spianatoia; al centro realizzate un buco, rompeteci dentro le uova, aggiungeteci un po' di sale e iniziate a mescolare e ad impastare con forza, utilizzando le mani e fate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino per bene. Realizzate un panetto, poi prendete della pellicola trasparente da cucina e avvolgetelo, poi lasciatelo riposare per un'oretta in un posto asciutto. Trascorso il tempo necessario al riposo iniziate a stendere l'impasto su un ripiano infarinato. La pasta dovrà essere molto sottile e quando avrete ottenuto il giusto spessore arrotolatela delicatamente a formare un salamino lungo, dopodiché iniziate a tagliare dei pezzettini, che successivamente sfilaccerete e taglierete a quadratini piccoli.

Idee e varianti:

Utilizzando gli stessi ingredienti e lavorando l'impasto nello stesso modo, potete realizzare qualsiasi tipo di pasta, dalle lasagne, alle tagliatelle a tutto quello che volete!

E pizza sia!

IMPASTO PER PIZZA

L’impasto per pizza è una semplice preparazione all’italiana, che sta alla base di ogni varietà di pizza. Preparare l’impasto per pizza è molto semplice e impegna per soli 15 minuti. Coinvolgete anche i più piccoli nella preparazione dell’impasto per pizza. Si divertiranno un mondo!

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg. di farina;

- 600 ml. di acqua;

- 25 gr. di lievito di birra;

- 20 gr. di sale fino;

- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

- 2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione:

Per preparare l'impasto per pizza a casa iniziate utilizzando un piano infarinato sul quale realizzate la tradizionale fontana con la farina, applicando il buco al centro. Inserite in una ciotola un cubetto di lievito di birra, lo zucchero e un bicchiere d’acqua. Amalgamate il tutto e versate il composto al centro della fontana di farina. Fate sciogliere 20 grammi di sale in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, quindi aggiungete l’olio evo e versate il tutto nella farina. Lavorate per bene l’impasto, unendo talvolta la farina e l’acqua al fine di realizzare un composto morbido e liscio. Formate una palla con l’impasto e adagiatela in un recipiente infarinato alla base e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per circa 90 minuti. Al termine del tempo indicato, l’impasto per pizza sarà raddoppiato e quindi pronto per essere impiegato nella vostra preparazione.

Consigli:

Un utile consiglio per questa ricetta di cucina è di far riposare l’impasto per pizza preparato per almeno 120 minuti prima di iniziare a lavorarlo per creare le vostre pizze, al fine di ottenere una lievitazione ottimale.

Difficoltà:

2/5